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东南网11月23日讯（本网记者 冯川叶 文/图）思尔福·第6届我国餐饮出海暨预制食材工业博览会及系列活动今日在福州落幕。作为博览会的配套活动，第二届我国乡宴工业大会和福建省第二届乡宴外烩厨艺技术大赛聚集乡土情怀与工业立异，备受业界重视。
本年67岁的高友栋是福州本乡的一位乡厨。有着五十多年从业阅历的他，筹办过规划最大的一场乡宴的规划达到了100多桌。福建省第二届乡宴外烩厨艺技术大赛上，高友栋出现的菜品是“金钗虾球”。“乡宴的菜品也要不停地改善改造。比方今日做的虾，食材是传统的，做法上要立异。”高友栋说。高友栋以为，当下乡宴迎来了开展立异的新年代，要掌握这一开展机会，助力乡宴晋级。
吴晋金是来自泉州晋江的一位乡厨。在吴晋金看来，乡宴也有走向高端的需求。此次竞赛中，他就用了鱼子酱这一高端的食材。“怎么把乡宴打造得既有焰火气，又契合年代的开展，是咱们要不断学习的。”这两年，吴晋金在全国范围内参加了多项的餐饮厨艺的竞赛，一起也运用各种竞赛的渠道和各地的同行打开学习与沟通。
在网上，在旅途中体会一下当地的乡宴渐渐的变成了了许多人旅行出行的新挑选。何女士来自山东，来福州旅行前，何女士特别发帖寻找了一位网友带她体会当地的乡宴。“菜品很丰厚，现场也特别热烈，很有焰火气。”何女士在品尝到地道的福州乡宴后，由衷地址赞。
记者了解到，当下福建的乡宴正在与当地文明和旅行资源深层次地交融，形成了“乡宴+文明+旅行”开展之路。在一些村庄旅行热门区域，如宁德、厦门等，经过承办各地官方活动、社会组织聚餐等，招引了很多游客前来体会乡宴，人均消费控制在百元以内，具有较强的商场竞争力。如，厦门同安顶上村举行的千人土猪宴，不仅以一起的富硒黑土猪招引了游客，还经过展现传统饮食文明带动了当地农产品的推介；华安县官畲家宴则将畲族歌谣、传统服饰及当地美食奇妙结合，为游客供给了一场沉溺式文明体会；屏南县长桥万安宴则经过直播方法，将福建廊桥文明和乡宴场景原汁原味地传递给了线上观众。
“乡宴是扎根于我国乡土最深处的饮食文明，承载着千家万户的聚会与情感。”建发会议思尔福公司总经理陈志福在开幕致辞中表明，“现在，乡宴正走向一个规划化、标准化、品牌化的千亿级工业赛道。”有关数据显现，2025年上半年全国乡宴商场营收规划已打破千亿元，出现出微弱增长势头。
大会期间正式成立了“我国乡宴工业自律联盟”，该联盟由各省市餐饮烹饪、乡宴外烩协会领导一起建议，旨在推进乡宴职业标准化、规范化开展，强化食物安全意识，构建健康、可继续的工业生态。
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