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南京，古称金陵，其小吃系统博采众长，兼具南北风味。在这座城市的味觉谱系里，既有风行夏夜的潮流代表——麻辣小龙虾，也有传承至今的经典符号——鸭血粉丝汤。从前者到后者，似乎进行了一场从江湖之远到贩子之常的寻味之旅。
当夜幕来临，南京的各大美食街区便成了麻辣小龙虾的全国。红彤彤的小龙虾堆满大盆，发出着花椒、辣椒、蒜蓉和各种香料混合而成的蛮横香气，瞬间就能勾起人们的胃口。吃小龙虾的趣味，一半在于“剥”。戴上手套，拧下虾头，剥开虾壳，显露丰满的虾肉，蘸一下盘底的汤汁，然后刻不容缓地送入口中。虾肉紧实弹牙，味道集麻、辣、鲜、香于一体，吃起来极为过瘾。再配上一杯冰凉的啤酒，这便是南京夏天最火热、最富热情的交际美食。
但是，当喧嚣散去，回归日常，南京人心中最割舍不下的，仍是那一碗热火朝天的鸭血粉丝汤。它不像小龙虾那样张扬，却以其温文、鲜美的姿势，渗透进南京人日子的每一天。
一碗地道的鸭血粉丝汤，见识在于那锅用老鸭、猪骨长期熬制的汤头，色泽清亮，味道鲜醇。晶莹剔透的粉丝在沸水中烫熟，捞入碗中，作为主食基底。然后在上面码上丰厚的“浇头”：嫩滑的鸭血块、紧实的鸭胗、脆韧的鸭肠、柔软的鸭肝，以及吸饱了汤汁的油豆腐果。最终，浇上滚烫的白色浓汤，撒上一把香菜末。
吃之前，先喝一口汤，鲜美的味道马上润泽了味蕾。鸭血嫩滑，鸭杂爽脆，油豆腐果一口咬下，汤汁便在口中爆发。粉丝滑溜筋道，吸足了汤的鲜美。可以精确的经过喜爱参加辣椒油和陈醋，让风味更富层次。从麻辣小龙虾的淋漓尽致，到鸭血粉丝汤的温文稳妥，这一动一静，一新一旧，一起构成了南京小吃多元而容纳的性情。
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